鍋に多めのオリーブ油を入れ、刻んだニンニクを炒める。油が多めなので、炒めるというよりも揚げる感じに近い。
ニンニクの風味がオリーブ油に滲み出てきたところで、鶏のモモ肉を入れて、表面が白くなるまで炒める。その後、予め下湯でしておいたジャガイモや人参を放り込み、ジャガイモの角がほんの少し崩れ始めてくる頃まで（これはお好みで）炒める。栄養価を損なうことなく、また多少のワイルドさを演出するため、ジャガイモと人参の皮はむかないでおく。
好みのタイミングで、ブラックマッシュルームのような火の通りやすいものを入れ、さらに炒める。マッシュルームから水分が出てきて、鍋の底に水分が溜まるぐらいで丁度良い。シメジなども入れても美味しいかもしれない。味付けはお好みだが、ここでは、やや多めの岩塩と黒胡椒、それに風味付けに乾燥パセリを入れている。
