「福寿司」（横浜・矢部）

自宅からもそれほど遠くない戸塚の矢部にある福寿司を訪ねる。この店は、私が何年も前に知り合った片想いの人から紹介していただいた寿司屋。つい最近、その方とのメールのやり取りが復活したと思ったら、再び途絶えてしまった。恐らくは、新たな出会いにより、きっとどこかで幸せに暮らしていらっしゃるのであろう。ならばいいのだが。。。

ということで、その方の前途を祝し、刺身をつまみながら祝杯を挙げようということで、矢部までやってくる。ちょうど、無性に寿司が食べたいと思っていたこともあり、タイミングとしては丁度良い。そうそう、私の持病に一つに、「寿司食べたい病」というのがあって、長い間、寿司を食べないでいると、手足が震えるといった症状が出る。

寿司屋に来たからには、刺身だけでは終わらない。焼き物や握りと進んでこそ、この店の醍醐味を堪能できるというもの。で、まず冒頭の写真は、旬の魚の刺盛と春ガツオ刺し。刺盛には、マグロ、タコ、カンパチ、イカ、シメサバなど。このほか、2〜3種を追加注文している。カツオの刺身も思いのほか脂がのっていて美味。





生モノの後は、ほぼ必ずといってよいほど焼き物をいただくことにしている。今回はカマ焼きとホタテ焼きを注文。粗めの大根おろしとの相性が絶妙。この上ない幸せに包まれる。ホタテ焼きの段階に入ってからは、焼酎から長野の地酒に切り替える。ここの若旦那の故郷の酒だという。常温でいただくのが最も旨い飲み方だと、私は個人的に思っている。



〆炭は握り。最初にお勧めのアナゴをいただいてみる。通常は下ごしらえした後に一旦冷凍するそうだが、できたばかりの柔らかいのがあるというので、折角なので冷凍前のを握っていただく。この照り加減から、どのような味と歯応えであったかと読者各位は想像されるだろうか。

メル友とオフ会

「しゃぶしゃぶ」をテーマにオフ会をやろうとなったはいいが、懐具合が宜しくない我々でも支払いに窮することがなさそうな店がないか探していたところ、ここのブログの読者でもあるうっちー氏から幸いにもチェーン展開しているという「鍋ぞう」の存在を知らされる。

早速、ネットで検索して、同店のホームページなどを閲覧し、貧乏サラリーマンの私でも数少ないメル友らと一緒にしゃぶしゃぶでオフ会できそうな価格帯であることを確認する。さすがは、うっちー殿、感謝である。店選びを放棄した幹事に、鍋ぞうという選択肢もあますよとお知らせし、あぇ〜でもねぇ、こぉ〜でもねぇ、とやった結果、場所はここ鍋ぞうに決まることに。

肉、野菜、酒、と交互に飲食を続け、大いに盛り上がる。

浅草巡り-4（銀鯱のランチ）

初めて歩く浅草は人、人、人。だんだんと人ごみに酔ってきたこともあり、一休みを兼ねて昼食を摂ることに。が、この人出でどの店も長蛇の列。特に、鰻の店に並ぶ列の長さは半端ではない。。。

で、最終的に入ったのは、夜は炭火焼の魚を提供する居酒屋として営業しているのであろう「銀鯱」という店。浅草まで来たのだから是非とも鰻で一杯と思うのが人の心理というものだろうが、その裏をかいて浅草に来てまで入ることはないであろうという居酒屋に入ってみる。

ところが、私にとってはここは大当たり。並ぶことなくすんなりと案内され、2階の静かな席に案内される。ここは粕漬けの魚類を炭火で焼くのがメインのようで、ランチメニューの多くは焼き魚類が占める。私は粕漬け3種盛りをお願いし、料理と共にホッピーと日本酒を楽しむ。

「eashion」のテイクアウト弁当

最近の週末、割と頻繁に出かけるのが南町田にあるグランベリーモール。私の好きなキャンプ用品店「モンベル」などがあり、ウィンドウショッピングをする絶好の場所。

このグランベリーモールのプレッセでもよく惣菜なども買うことがあるのだが、たまには弁当でも買い求めてみようということで、入り口付近にある「eashion」で弁当を購入。

この日の弁当は、「駿河湾産桜海老ごはんと鶏の照焼ごはん」。桜海老の風味が程よい。

で、「eashion」は「eat」と「fashion」の合成語なのだろうと、私は勝手に想像しているが、真相のほうは不明。。。

御料理「根津」（鎌倉・大町）

鎌倉の大町にある日本料理の店「根津」にて一献。鎌倉という観光地にあって、いわゆる「隠れ家」という表現がぴったりとくる料理屋。ご主人が一人で切り盛りをしていて、この夜は我々のグループのみ。我々が入った後の当日予約電話は全て断っていらっしゃる。

屋号は当初の「根津庵」から洋風料理を出す「イルポンテ・ネヅ」を経て、現在の「根津」と変わってきているが、一貫して変わらないのが食に対するご主人の真剣さとこだわり。今でも料理教室を主宰することがあるそうで、料理の基礎となる出汁のとり方を徹底的に指導するという。

冒頭の画像は、ホタルイカやホタテの貝柱焼きなどを盛り合わせた前菜皿。これだけで、焼酎のボトルがあっという間に消えてなくなる。特にホタテの焼き具合は絶妙で、表面を軽く焼き上げ、中はレア状態で出される。一口いただくと、思わず日本酒に切り替えたくなる衝動に駆られる。



料理と共に、日本酒の寒中梅を冷でいただく。刺身、天ぷら、焼き魚、酢味噌和え、和風カクテル、出汁あんかけ。。。この他にも画像に登場していない料理はいくつかあり、私の小さな身体には十分すぎるほどの量。滋味深い料理の数々に、酒量も相当量に達する。



知人がここのご主人とお知り合いということもあってか、ネットでの評判とは反対に、実に楽しそうに笑顔で話をしてくださるではないか。観光地の喧騒を離れ、小ぢんまりとした店で親しい仲間と共にひっそりと執り行う一献は、日頃の疲れが溜まった身体と心に癒しを与えてくれる。

めん処「サガミ 御殿場店」（静岡・御殿場）

ここ数年、そこそこの頻度で御殿場に出没するのだが、その際によく利用しているめん処「サガミ」で今回もランチ。

実は私、ここの蕎麦が結構好きで、しかも、来店のたびに同じものを注文している。で、今回もミニ天丼付きのざるそばを食す。

たまには男の手料理でも。。。

程よく熟れたアボカドが手に入ったので、ここと相互リンクしている「粋なおやじのひとり言」の管理人を務める粋なおやじ氏のこの日の料理にヒントを得て、マグロとアボカドのわさび醤油和えをこしらえてみる。

この料理は私にとっては初めての挑戦となるため、事前に指導をお願いしておいたほうがいいだろうということで、氏に携帯メールを送信してみる。しばらくして、氏から返信があり、生クリームなどを混ぜると良いとアドバイスがあり、早速、実行に移してみることに。

アボカドを縦に半分に切り、種を取り除く。中身をスプーンでほじくり出し、残った皮は盛り付ける際の器として使うので、捨てないでとっておく。マグロの赤身の切り身とくり貫いたアボカドをボウルの中で軽く混ぜ混ぜする。醤油、わさび、マヨネーズ、そして氏のアドバイス通り生クリームを少々入れ、さらに混ぜ混ぜする。

和え終わったら、とっておいてある皮に盛り付ける。以上で、乙さん風マグロとアボカドのわさび醤油和えの出来上がり。トッピングで白髪ねぎがあればよいかなぉ、などと思ったが、面倒なのでそれは省略。

そば処「ながつか」（藤沢・南藤沢）

一献の後の〆炭といえばサンマーメン。では、サンマーメンといえば、横浜の台所「野毛」での一献を意味する「入毛」という粋な造語の生みの親として知られ、当初お互い勝手にリンクし合って今では相互リンクという形で落ち着いている「住まいは海の近く」の管理人seikoMTD氏を除いて、どなたを思い浮かべようか。

藤沢でのオフ会帰りの〆炭として、私は是非ともサンマーメンをということで、サンマーメンに関する高い見識と幅広い素養をお持ちのseikoMTD氏に対し、藤沢でどこかお勧めの店はないかとメールでお訊ねしてみる。すると、数分後、駅前のビルの地下にある古久家がいいのでは、との回答が届く。

オフ会の終了後、同行いただいた読者の方に対して、seikoMTD氏のサンマーメンに対する造詣の深さをまるで自分のことのように自慢げに語りながら道を進むも、残念ながら早い時間帯で終了していることを判明。そこで、藤沢で〆炭に使う蕎麦屋「ながつか」に立ち寄り、〆としてせいろをいただく。



茹で上がるまで、塩辛をつまみに日本酒でちびちびとやる。この待ち時間の間の話題も、サンマーメンとseikoMTD氏のことに尽きるなど、なかなか楽しいひと時となる。

蕎麦・天ぷら「権八」（横浜・あざみ野）

横浜市営地下鉄の北の終点、あざみ野駅で下車。ちょうど昼時だったので、どこかランチに相応しい店がないか物色していると、この店の屋号が記された暖簾が目に留まる。ここの店を統括するグループでは、都内の有名地区やアメリカのビバリーヒルズにも系列店を出店させているとのこと。

なるほど、客が火傷をしないようにとの配慮からか、体温ぐらいまでに冷ませた蕎麦湯を出してくれる心遣いや、客に清く正しい交際を続けてもらおうという倫理観からか、私の後に入ってきた若いアベックの客をわざわざ柱で分断させるような席に通してあげる配慮など、客の立場を十分に考慮に入れた接客が実践されていることが垣間見ることができる。

また、食事終了後、会計のため伝票をレジがあるであろう出入り口付近に持っていこうと立ち上がった私に対し、「あのッ、『当店の会計はお席にて承ります』ってここに書いてあるんですけどッ」、と張り紙を読まなかった私のミスを慈愛に満ちた笑顔でたしなめてくださるところなど、「なるほどぉ、さすが。。。」と納得せずにはいられない。

私がこれまでに訪れた飲食店の数はそれほど多くはなく、その少ない経験の中だけで、主観的な意見ばかり述べるつもりはない。客が怪我をしないようにといった心配りや、店側のルールを知らない無知な客が恥をかかないようにと注意を促してくれる心配りなどは、飲食店に限らず、あらゆる接客サービス業にとっても基本中の基本。

今回はその基本を忠実に、そして頑ななまでに守りぬいている店で食事ができたというだけのこと。今後、この経験が私の趣味の一つでもある会社帰りのグルメ探訪に何かしらの影響を与えるのだろうか。。。

「そんなの知ったこっちゃない」ですって？そ、それはそうなんですけど。。。あぁ、そうなん。。。

鎌倉散策（後編：「茶らく」で誕生祝膳）

一緒に観梅を楽しんだ読者が、帰りに私の誕生会をしようとご提案してくださる。場所は若宮大路からちょっと脇に入った目立たないところにあり、旬の懐石弁当を出す「茶らく」という和食の店。

正午の開店と同時に入店するも、先客はなし。会計するときまで他の客はなく、週末なのにこれほどまでに空いているのがとても不思議な店。窓から若宮大路を歩く観光客を見下ろしながら、優雅なひと時をすごす。

私は基本的に昼酒は飲まないが、この日は特別。誕生会なので、ささやかな酒宴ということであれば、たまにはいいだろう。。。

「福寿司」（横浜・戸塚）

久しぶりに福寿司を訪ねる。今回はいつもの単独一献ではなく、新年会を兼ねたメル友とのオフ会が趣旨の宴。

まずは刺し盛りで一気に焼酎のボトルを干し、途中で日本酒に切り替えた後、〆は握りと巻物を少しずついただく。

ここのお勧めの日本酒は、若大将のご実家がある信州の地酒「高天」。一人当たり何杯いただいたのだろうか。。。記憶すらない。。。

「鎌倉 美水」（鎌倉・小町）

鎌倉の小町通りと若宮大路との間にある路地にある和食屋。

京風だしのうどんをすすりながら、紅葉の天ぷらに舌鼓を打つ。

御食事処「ひまわり」（宮ヶ瀬湖畔）

少し肌寒いので温かいものを、ということで入ったのが宮ヶ瀬湖畔にある水の郷商店街の一角にある御食事処「ひまわり」。うどん・そばを出す家族向けの店。

山菜うどん。私はここではいつも同じものを注文する。さぁ、暖まったところで、帰途に就くか。

群馬県の武尊・利根村を訪ねて（4/4）

帰り道、白沢町にある十割蕎麦「尾瀬」に立ち寄り、実に家庭的な味わいの蕎麦定食をいただく。

入り口を入ると氷水に浸してあるトマトが目に留まるが、これはセルフサービスで好きなだけいただくことができる。また、お茶やコーヒーのほか、甘酒もすべてセルフで飲み放題。。。

味処「麦」（静岡・三島）

柿田川湧水群を訪ねるたびに必ず立ち寄る麦とろ専門の店「麦」にて、いつもの麦とろ定食を注文。

年季の入ったお櫃にはたっぷりの麦飯が入っているので、好きなだけ盛って食べることができる。

秩父・川越を訪ねて-8（四季の膳・さつまいも料理「えぷろん亭」）

旅の最後は、川越でも著名な料理研究家が切り盛りする家庭料理の店「えぷろん亭」に立ち寄りランチを堪能。。。

観光地の中心にあって落ち着いた雰囲気で食事ができるのは嬉しい限り。。。

秩父・川越を訪ねて-6(長瀞の宿の食事）

旅の楽しみの醍醐味の一つに、何といっても宿の食事は外せない。。。

長瀞渓谷沿いにある宿に宿泊し、身体を休める。大浴場に浸かり、短い手足をグイッと伸ばすのが実に心地よい。風呂の後には馳走が待っていると思うと、楽しみもグンと増す。

部屋食を好む人が多いが、私はどちらかというと、暖かい物は暖かいうちにいただける点で、食事処で一斉にいただくほうを好む。ただ、部屋食にはプライバシーが保たれるといった面もあるので、その時々に応じて好みは変わる。

部屋に運ばれる食事を前に、さてとどれから箸をつけようか思わず迷い箸。。。マナー違反とは知りつつも、どうしてもやってしまう。部屋食だから、マナーはいちいち気にしない、気にしない。。。

秩父・川越を訪ねて-4（土津園の甚太郎そば）

SL乗車後、途中で在来線の普通列車に乗り換え、浦山口駅を目指す。ここから徒歩で15分で橋立鍾乳洞に到着するのだが、見学の前にまずは腹ごしらえ。鍾乳洞入口前に土津園という陶芸と蕎麦の店があるので、そこで蕎麦を食す。ちなみに、土津園は「はにつえん」と読む。

いかにも手打ちといったような蕎麦に舌鼓み。薬味には恐らくクルミを挽いたものが使われているのだろうか、濃い目のつけ汁と一緒にいただくとマイルドな味わいに仕上げてくれる。



蕎麦だけでは飽き足らず、普段であれば滅多にいただかないおでんにまで手を出す。柚子味噌の風味がたまらない。。。

手打ちそば「東照庵」（横浜・日限山）

暑い日が続くので、何かサッパリとしたものはないかということで、自宅から比較的近い手打ちそば「東照庵」にていつもの単独一献。

中心の天ぷらをつまみに日本酒をあおり、最後は回りのそばで〆る。帰る直前に蕎麦湯をいただき、少し酔いを醒ましてから帰途に就く。

豆腐の野菜あんかけ

私がたまにお邪魔している「＋＋＋ シアワセノカタチ ＋＋＋」の管理人emichi氏のこの日の日記に掲載されている手作りランチの写真に悩殺、否、触発され、だいぶ前のことになるが、私も何かこしらえてみる。。。

で、出来上がったのが、和風の豆腐の野菜あんかけ。

湯にくぐらせた絹ごし豆腐の上に、さやいんげん、なめこ、人参が入った鰹出汁のあんをたっぷりとかけて。。。

豆腐には水分が多いので、その分、出汁の風味をやや濃くする。主体は豆腐の上にのる「あん」なので、豆腐には余り主張させたくない。私に似て控えめな味の豆腐を選ぶのが乙さん流のさじ加減。。。

え？「何が控えめだ」ですって？そ、そんなぁ。。。