http://ossanhiker.seesaa.net/ 横浜の関内･野毛地区や鎌倉を中心とする仕事帰りのグルメ探検記や、神奈川県近郊での週末ウォーキング紀行のほか、日々の雑感や素朴な出来事を、下手な写真を時折交えながら、つたない文章で紹介する。 ja http://ossanhiker.seesaa.net/article/100587153.html 多いときで週に3回ほど立ち寄る曙町にある台湾家庭料理「台湾屋台」にて、会社帰りのいつもの単独一献。炒めるととてもよい風味がするわよ、とママお勧めの台湾セロリを使った炒め物をいただく。ホタテと海老と一緒にさっと炒めて出来上がり。紹興酒との相性もなかなか。ついつい杯を重ねる。〆炭はいつもの魯肉飯で。 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-07-06T01:59:43+09:00

多いときで週に3回ほど立ち寄る曙町にある台湾家庭料理「台湾屋台」にて、会社帰りのいつもの単独一献。

炒めるととてもよい風味がするわよ、とママお勧めの台湾セロリを使った炒め物をいただく。ホタテと海老と一緒にさっと炒めて出来上がり。紹興酒との相性もなかなか。ついつい杯を重ねる。



〆炭はいつもの魯肉飯で。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/101186600.html ここと相互リンクしている「ちょこっとカフェブレイク」管理人くるみ氏が、健康上の理由で四本足肉とは極力無縁の生活を強いられている私の前で、かような素敵すぎる記事をアップされたので、堪えきれずに近くにある炭火焼肉・韓国料理「キムさんの店」を訪ねてしまう。さすがに、脂がのりすぎた肉はヤバいので、ロースやハラミばかりを注文。チョレギサラダも注文し、少しは肉と野菜との摂取バランスを図ってみる。が、久しぶりの肉を前に、ジュージューと焼くことに、ついつい集中してしまう。最後の〆炭は、やはり... 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-07-05T06:58:54+09:00

ここと相互リンクしている「ちょこっとカフェブレイク」管理人くるみ氏が、健康上の理由で四本足肉とは極力無縁の生活を強いられている私の前で、かような素敵すぎる記事をアップされたので、堪えきれずに近くにある炭火焼肉・韓国料理「キムさんの店」を訪ねてしまう。



さすがに、脂がのりすぎた肉はヤバいので、ロースやハラミばかりを注文。チョレギサラダも注文し、少しは肉と野菜との摂取バランスを図ってみる。が、久しぶりの肉を前に、ジュージューと焼くことに、ついつい集中してしまう。



最後の〆炭は、やはりビビンバ。「ピビム」が「混ぜる」で、「パプ」が「飯」の意味だという。現地・韓国語での発音に近いカタカナ表記だと、「ピビムパプ」となる。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100587302.html 山形県で作られた「はえぬき」という米を買ってみる。新潟魚沼産コシヒカリと並んで、この山形内陸産はえぬきは、食味ランキングにおいてトップクラスだという。バスガイドの話だと、味はブランド米の魚沼産コシヒカリにも負けないが、山形県内のみで作られているため、全国的には知名度が低いという。冷めても味が落ちないことから、コンビニにおにぎりに最適だという。 味覚紀行-その他 乙さん 2008-07-04T01:02:01+09:00

山形県で作られた「はえぬき」という米を買ってみる。新潟魚沼産コシヒカリと並んで、この山形内陸産はえぬきは、食味ランキングにおいてトップクラスだという。

バスガイドの話だと、味はブランド米の魚沼産コシヒカリにも負けないが、山形県内のみで作られているため、全国的には知名度が低いという。冷めても味が落ちないことから、コンビニにおにぎりに最適だという。 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=45135&sid=ossanhiker&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89&hid=35 宝石 買取 | ダイヤ 買取 | ダイヤモンド 買取 | 宝石 ダイヤ | 宝石 リフォーム ]]> 2008-07-04T01:02:01+09:00 ads by Seesaa http://ossanhiker.seesaa.net/article/100182894.html 終電がなくなると、松田聖子の名曲を口ずさみながら鎌倉街道を南下するのが定番となっている。その長い道すがら、伊勢佐木町の6丁目あたりにある中国料理「北京楼」に立ち寄ってスタミナ源を補給するのも、これまた定番となってきている。で、今回も前例に倣ってのお立ち寄り。ここは残念ながらサンマーメンがないので、第2候補の五目そばをオーダー。恐らくはご夫妻で切り盛りしているのであろうか、とてもアットホームな雰囲気が心地よい。頭上のテレビを観ながら麺をすすり、前途多難な帰宅までの道のりを考える... 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-07-03T01:59:45+09:00

終電がなくなると、松田聖子の名曲を口ずさみながら鎌倉街道を南下するのが定番となっている。その長い道すがら、伊勢佐木町の6丁目あたりにある中国料理「北京楼」に立ち寄ってスタミナ源を補給するのも、これまた定番となってきている。

で、今回も前例に倣ってのお立ち寄り。ここは残念ながらサンマーメンがないので、第2候補の五目そばをオーダー。恐らくはご夫妻で切り盛りしているのであろうか、とてもアットホームな雰囲気が心地よい。頭上のテレビを観ながら麺をすすり、前途多難な帰宅までの道のりを考える。

思わず、ため息が出る。。。はぁ～トホホ。。。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100587221.html 関内地区で私が個人的に最も大切にしている店の一つ「涌魚」にて一献。写真は左から、カツオたたきの野菜たっぷり和え、夏野菜の揚げだし、栃尾あぶらげのネギ味噌焼き。油揚げのことを、新潟の栃尾では方言で「あぶらげ」と呼んでいるらしい。普通の油揚げと比べ、その大きさはかなりあり、厚揚げといってもよさそうなほど。焼酎がぐいぐいと進んでしまう。繰り返して言うが、ここは私がとても大切にしている店の一つ。大抵は、私が大切に思っている方をお連れしている。 味覚紀行-居酒屋 乙さん 2008-07-02T01:00:40+09:00

関内地区で私が個人的に最も大切にしている店の一つ「涌魚」にて一献。

写真は左から、カツオたたきの野菜たっぷり和え、夏野菜の揚げだし、栃尾あぶらげのネギ味噌焼き。

油揚げのことを、新潟の栃尾では方言で「あぶらげ」と呼んでいるらしい。普通の油揚げと比べ、その大きさはかなりあり、厚揚げといってもよさそうなほど。焼酎がぐいぐいと進んでしまう。

繰り返して言うが、ここは私がとても大切にしている店の一つ。大抵は、私が大切に思っている方をお連れしている。 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=45135&sid=ossanhiker&tid=seesaa_hotspot&k=%E5%80%8B%E4%BA%BA%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%B3&hid=35 カードローン 申込 | Web キャッシング | キャッシング 利息 | 消費者 金融 無利息 | キャッシング 金利 ]]> 2008-07-02T01:00:40+09:00 ads by Seesaa http://ossanhiker.seesaa.net/article/100183500.html 帰る頃になると、懐もだいぶ寂しくなってくる。でも、宴の精神を忘れたわけではない。車内販売でつまみを買い求め、ワンカップで一献。ちびちびやれば、終点の東京までもつか。。。トホホ。。。何はともあれ、旅は良いもの。機会を見つけては、なるべく横浜を離れてみることにしている。一度、離れることにより、物事への視点が主観から客観へと変わり、そのことでストレス発散や問題解決の糸口を見出すきっかけに結びつくこともある。旅の醍醐味は温泉と料理であると前の日記にも記しているが、もう一つの醍醐味は何... 私の余暇-旅先で 乙さん 2008-07-01T01:05:21+09:00

帰る頃になると、懐もだいぶ寂しくなってくる。でも、宴の精神を忘れたわけではない。車内販売でつまみを買い求め、ワンカップで一献。ちびちびやれば、終点の東京までもつか。。。トホホ。。。

何はともあれ、旅は良いもの。機会を見つけては、なるべく横浜を離れてみることにしている。一度、離れることにより、物事への視点が主観から客観へと変わり、そのことでストレス発散や問題解決の糸口を見出すきっかけに結びつくこともある。

旅の醍醐味は温泉と料理であると前の日記にも記しているが、もう一つの醍醐味は何といっても自分発見であろう。一見、何の目的もなさそうな今回の旅ではあるが、私なりに目的意識を薄っすらではあるが、持っている。

で、どんな発見があったんだ、ですって？所詮は何の取り柄のない貧乏サラリーマンの成せる業じゃないか、ですって？ば、バレたかぁ。。。トホホ。。。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100586996.html 台湾料理の魅力に魅せられた私は、この日も我慢できずに中華街の「秀味園」を訪ね、紹興酒で宴を開く。冒頭の写真は、魯肉飯のご飯の上にのる具。つまみでいただくと、紹興酒がぐいぐいと進んでしまい、あっという間にボトルが空になる。水餃子もあったので、それも注文。メニューに焼餃子はないので、恐らくはここでは水餃子のみの取り扱いなのだろうか。もっとも、現地の人にとっては、焼きよりも水餃子のほうがポピュラーなのだと聞く。健康のためにも、青菜をいただかなければ。油でさっと炒めた青菜はとっても美... 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-06-30T01:56:22+09:00

台湾料理の魅力に魅せられた私は、この日も我慢できずに中華街の「秀味園」を訪ね、紹興酒で宴を開く。

冒頭の写真は、魯肉飯のご飯の上にのる具。つまみでいただくと、紹興酒がぐいぐいと進んでしまい、あっという間にボトルが空になる。



水餃子もあったので、それも注文。メニューに焼餃子はないので、恐らくはここでは水餃子のみの取り扱いなのだろうか。もっとも、現地の人にとっては、焼きよりも水餃子のほうがポピュラーなのだと聞く。



健康のためにも、青菜をいただかなければ。油でさっと炒めた青菜はとっても美味。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100587125.html 週末の食事といったら、いつもレトルトや手抜き料理が定番。今回も似たようなものなのだが、カップラーメンで「とんがらし麺」なるものがあったので、唐辛子のマークに惹かれて衝動買い。で、辛さのほうはどうだったんだ、ですって？え~まぁ、ぼちぼち、って答えになってないではないか、と自分に突っ込みを入れてみる。 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-06-29T01:59:04+09:00

週末の食事といったら、いつもレトルトや手抜き料理が定番。今回も似たようなものなのだが、カップラーメンで「とんがらし麺」なるものがあったので、唐辛子のマークに惹かれて衝動買い。

で、辛さのほうはどうだったんだ、ですって？え～まぁ、ぼちぼち、って答えになってないではないか、と自分に突っ込みを入れてみる。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100183462.html 山形新幹線の北側の終着駅は新庄。駅から徒歩で15分ぐらい歩くと、雪国、祭、城下町の3つの視点から新庄を紹介する市の施設「新庄ふるさと歴史センター」がある。同センターの1階は、新庄祭の優秀山車を常設展示している山車会館。アップだと結構リアルぅ~。え？誰かに似てる、ですって？2階は新庄に暮らした先人たちの暮らしぶりを紹介する歴史民俗資料館。上の写真は、新庄地方に江戸時代から伝わる東山焼の陶磁器。珍しい登窯を使って焼き、現在は6代目が活躍中。地階では、新庄地方の生活の知恵が凝縮され... 私の余暇-旅先で 乙さん 2008-06-28T10:04:39+09:00




同センターの1階は、新庄祭の優秀山車を常設展示している山車会館。アップだと結構リアルぅ～。え？誰かに似てる、ですって？



2階は新庄に暮らした先人たちの暮らしぶりを紹介する歴史民俗資料館。上の写真は、新庄地方に江戸時代から伝わる東山焼の陶磁器。珍しい登窯を使って焼き、現在は6代目が活躍中。



地階では、新庄地方の生活の知恵が凝縮された民具や什器のほか、戦後の庶民の暮らしの一端を垣間見ることができる資料等が展示されている。上の写真は昔懐かしい駄菓子屋。当時のものを忠実に再現しているという。

駄菓子やといえば、5円の煎餅、これを食べると夕飯が要らなくなる大きい10円のたこせん、長い紐が付いた三角の飴玉、マルカワの風船ガム、サクラ餅、ホームランバーのアイルクリーム、10円のガチャガチャ、中に白い玉が入っていると当たりでもう一つもらえるきな粉玉、などが懐かしく思い出される。



民具や農具一つとっても生活の知恵によるさまざまな工夫が施されている。展示数2万点にも及ぶと言うが、雪国での生活経験のない私にとって、これらが一体、どのように使われたのか、皆目見当が付かない。。。





雪国・新庄に暮らすなら、当時としては草鞋は生活必需品であったことであろう。それにしても、たくさんある。。。





上は墨ぬり教科書。能書きによると、「敗戦により国定教科書は軍国主義記述を全て排除しなければならなくなった。しかし、新しい教科書をすぐには用意できないので、そのまま使って、生徒に問題の部分を墨で塗りつぶし、伏字とさせた。」と記述されている。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/101186959.html mixiつながりでもある「CESIAの雑記帖」の管理人CESIA氏が先日、笹かま好きな私の前で挑発的な写真を掲載した日記をアップされたため、それを読んだ私は居ても立ってもいられずに、小料理処「一菜」に駆け込むことに。。。カツオにポン酢ベースのタレを多めにかけていただき、最後に飲み干す（爆）。 味覚紀行-居酒屋 乙さん 2008-06-27T01:01:02+09:00

mixiつながりでもある「CESIAの雑記帖」の管理人CESIA氏が先日、笹かま好きな私の前で挑発的な写真を掲載した日記をアップされたため、それを読んだ私は居ても立ってもいられずに、小料理処「一菜」に駆け込むことに。。。



カツオにポン酢ベースのタレを多めにかけていただき、最後に飲み干す（爆）。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100183429.html 大きな河川ともなれば、複数の都府県をまたがるのが一般的だろうが、最上川は山形県という一つの県だけで完結しているところが珍しい。流域面積は7千キロ平米を超えており、また、富士川（長野県、山梨県、静岡県）と球磨川（熊本県） と並んで、日本三大急流の一つにも数えられている。老練の船頭による粋な小話を聞きながら、ゆったりと川を進む。しばらくすると、白糸の滝の雄大な姿が視野に飛び込んでくる。高さ120mを誇り、日本の滝百選の一つに指定されている。 私の余暇-旅先で 乙さん 2008-06-26T10:03:59+09:00



大きな河川ともなれば、複数の都府県をまたがるのが一般的だろうが、最上川は山形県という一つの県だけで完結しているところが珍しい。

流域面積は7千キロ平米を超えており、また、富士川（長野県、山梨県、静岡県）と球磨川（熊本県） と並んで、日本三大急流の一つにも数えられている。



老練の船頭による粋な小話を聞きながら、ゆったりと川を進む。しばらくすると、白糸の滝の雄大な姿が視野に飛び込んでくる。高さ120mを誇り、日本の滝百選の一つに指定されている。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100182852.html 横浜市営地下鉄の蒔田駅のすぐ近くにあった時代から、週末のランチでよく通っていた洋食の店。駅そばの宮元町から今の場所（通町）に移転して、かれこれ3年になるという。手ごねハンブルグとカニコロッケが定番。そのほか、ここの名物の一つでもある「へんなスパゲティ」も驚きの一品。イギリスパン一斤をそのまま中身をえぐり抜いて、それを器代わりに茹でたスパゲティ（クリームソース味）を入れる豪快な一品。 味覚紀行-洋食 乙さん 2008-06-25T01:59:12+09:00



横浜市営地下鉄の蒔田駅のすぐ近くにあった時代から、週末のランチでよく通っていた洋食の店。駅そばの宮元町から今の場所（通町）に移転して、かれこれ3年になるという。

手ごねハンブルグとカニコロッケが定番。そのほか、ここの名物の一つでもある「へんなスパゲティ」も驚きの一品。イギリスパン一斤をそのまま中身をえぐり抜いて、それを器代わりに茹でたスパゲティ（クリームソース味）を入れる豪快な一品。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100587060.html 自宅からもそれほど遠くない戸塚の矢部にある福寿司を訪ねる。この店は、私が何年も前に知り合った片想いの人から紹介していただいた寿司屋。つい最近、その方とのメールのやり取りが復活したと思ったら、再び途絶えてしまった。恐らくは、新たな出会いにより、きっとどこかで幸せに暮らしていらっしゃるのであろう。ならばいいのだが。。。ということで、その方の前途を祝し、刺身をつまみながら祝杯を挙げようということで、矢部までやってくる。ちょうど、無性に寿司が食べたいと思っていたこともあり、タイミング... 味覚紀行-和食 乙さん 2008-06-24T01:57:38+09:00



自宅からもそれほど遠くない戸塚の矢部にある福寿司を訪ねる。この店は、私が何年も前に知り合った片想いの人から紹介していただいた寿司屋。つい最近、その方とのメールのやり取りが復活したと思ったら、再び途絶えてしまった。恐らくは、新たな出会いにより、きっとどこかで幸せに暮らしていらっしゃるのであろう。ならばいいのだが。。。

ということで、その方の前途を祝し、刺身をつまみながら祝杯を挙げようということで、矢部までやってくる。ちょうど、無性に寿司が食べたいと思っていたこともあり、タイミングとしては丁度良い。そうそう、私の持病に一つに、「寿司食べたい病」というのがあって、長い間、寿司を食べないでいると、手足が震えるといった症状が出る。

寿司屋に来たからには、刺身だけでは終わらない。焼き物や握りと進んでこそ、この店の醍醐味を堪能できるというもの。で、まず冒頭の写真は、旬の魚の刺盛と春ガツオ刺し。刺盛には、マグロ、タコ、カンパチ、イカ、シメサバなど。このほか、2～3種を追加注文している。カツオの刺身も思いのほか脂がのっていて美味。





生モノの後は、ほぼ必ずといってよいほど焼き物をいただくことにしている。今回はカマ焼きとホタテ焼きを注文。粗めの大根おろしとの相性が絶妙。この上ない幸せに包まれる。ホタテ焼きの段階に入ってからは、焼酎から長野の地酒に切り替える。ここの若旦那の故郷の酒だという。常温でいただくのが最も旨い飲み方だと、私は個人的に思っている。



〆炭は握り。最初にお勧めのアナゴをいただいてみる。通常は下ごしらえした後に一旦冷凍するそうだが、できたばかりの柔らかいのがあるというので、折角なので冷凍前のを握っていただく。この照り加減から、どのような味と歯応えであったかと読者各位は想像されるだろうか。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/100183389.html 一日過ごす原動力となるのは、何といっても朝餉。焼き魚でも出るのかなと思っていたら、陸のものが主体。これはこれで、私は好き。右上の開いているスペースは、焼きたての卵焼きが運ばれてくるために確保されているもの。だから、ここには何も置いてはいけない。。。 私の余暇-旅先で 乙さん 2008-06-23T01:03:15+09:00

一日過ごす原動力となるのは、何といっても朝餉。

焼き魚でも出るのかなと思っていたら、陸のものが主体。これはこれで、私は好き。

右上の開いているスペースは、焼きたての卵焼きが運ばれてくるために確保されているもの。だから、ここには何も置いてはいけない。。。 ]]> http://ossanhiker.seesaa.net/article/101186499.html 週末になると、特に朝食はレトルトかインスタントを頻繁に活用している。今回は一般的に市場に出回っている（普通に入手し易い）国内メーカーのレトルトカレーとしては恐らく随一の辛さを誇るであろうグリコの「LEE」（ビーフカレー）45倍に挑戦。普通に食べれば辛さ30倍で、別袋の辛さ増強ソースをかけると45倍にまで辛さが跳ね上がるという。そのソースとは、ギネス世界記録でハバネロを抜いて世界一辛いトウガラシとして認定された「ジョロキア」という品種のトウガラシをベースに作られているという。と... 味覚紀行-中華・エスニック 乙さん 2008-06-22T01:56:35+09:00

週末になると、特に朝食はレトルトかインスタントを頻繁に活用している。今回は一般的に市場に出回っている（普通に入手し易い）国内メーカーのレトルトカレーとしては恐らく随一の辛さを誇るであろうグリコの「LEE」（ビーフカレー）45倍に挑戦。

普通に食べれば辛さ30倍で、別袋の辛さ増強ソースをかけると45倍にまで辛さが跳ね上がるという。そのソースとは、ギネス世界記録でハバネロを抜いて世界一辛いトウガラシとして認定された「ジョロキア」という品種のトウガラシをベースに作られているという。

ところで、この辛さ～倍だが、何をベースに倍がけしているのであろうか。恐らくは基礎数値となる「辛さ1」というのがあって、そこから10倍、20倍などとしているのであろう。となると、この辛さ1のレベルとは誰がどのような基準で決めるのだろうか。。。

さぁ、ご飯がチンできたので、熱湯で3分間温めたカレーをかけていただいてみよう。もちろん、辛さ増強ソースもちゃんとかけて。。。国内メーカーによるレトルトカレーの種類は相当数に上ると思うが、今のところグリコのLEEは私が最も好きなシリーズ。

一つ消費者として提案なのだが、辛さ1のレベルをこの30倍か45倍あたりを基準に考えてみるのはどうだろうか。仮に現行の30倍を辛さ1として、その基準で30倍の辛さのカレーとなれば30×30で実に900倍の辛さとなるわけで、そうすれば消費者にも本当の意味での辛さというのが伝えられると思うのだが。。。 ]]>